| Titre : | Les glucides et leurs fonctions dans le mix (20 novembre 2014) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (401, 20 novembre 2014) |
| Article : | p. 98-99 |
| Descripteurs : | sucre |
| Résumé : | Le sucre : nomenclature des sucres. Tableau des pouvoirs sucrants relatifs. |
| Nature du document : | documentaire |
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