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  2. Les glucides et leurs fonctions dans le mix
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Les glucides et leurs fonctions dans le mix
de Thierry Jouval
In Le Journal du pâtissier, 401 (20 novembre 2014), p. 98-99
Le sucre : nomenclature des sucres. Tableau des pouvoirs sucrants relatifs.
Jouval Thierry. « Les glucides et leurs fonctions dans le mix » in Le Journal du pâtissier, 401 (20 novembre 2014), p. 98-99.
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Les glucides et leurs fonctions dans le mix

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°401 (20 novembre 2014)
  • Auteur : Thierry Jouval
    • Pages : p. 98-99
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Le sucre : nomenclature des sucres. Tableau des pouvoirs sucrants relatifs.
    • Descripteurs : sucre

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