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  2. Optimisation des ganaches : ganache pomme verte/thym blanc
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Optimisation des ganaches : ganache pomme verte/thym blanc
de Jean-Pierre Richard
In Le Journal du pâtissier, 398 (20 juillet 2014), p. 70-71
Analyse et étude comparative de deux recettes de ganache pomme verte/thym blanc.
Richard Jean-Pierre. « Optimisation des ganaches : ganache pomme verte/thym blanc » in Le Journal du pâtissier, 398 (20 juillet 2014), p. 70-71.
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Optimisation des ganaches : ganache pomme verte/thym blanc

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°398 (20 juillet 2014)
  • Auteur : Jean-Pierre Richard
    • Pages : p. 70-71
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Analyse et étude comparative de deux recettes de ganache pomme verte/thym blanc.
    • Descripteurs : chocolat / pâtisserie

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