| Titre : | Optimisation des ganaches : ganache pomme verte/thym blanc (20 juillet 2014) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Richard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (398, 20 juillet 2014) |
| Article : | p. 70-71 |
| Descripteurs : | chocolat / pâtisserie |
| Résumé : | Analyse et étude comparative de deux recettes de ganache pomme verte/thym blanc. |
| Nature du document : | documentaire |
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