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Technologie de la glace : spécialité aux légumes et aliments
de Thierry Jouval
In Le Journal du pâtissier, 399 (20 septembre 2014), p. 88-91
Sorbet fraise-panais. "Glace au foie gras". "Glace" à la tomate. "Glace" au saumon.
Jouval Thierry. « Technologie de la glace : spécialité aux légumes et aliments » in Le Journal du pâtissier, 399 (20 septembre 2014), p. 88-91.
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Technologie de la glace : spécialité aux légumes et aliments

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°399 (20 septembre 2014)
  • Auteur : Thierry Jouval
    • Pages : p. 88-91
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Sorbet fraise-panais. "Glace au foie gras". "Glace" à la tomate. "Glace" au saumon.

    • Descripteurs : glacerie

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