Conception et rénovation d'un laboratoire : rappel des bonnes pratiques et présentation du logiciel Mavimplants

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°412 (20 novembre 2015)
• Auteur : Gilles Bertheau
• Pages : p. 96-97
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Rappel des grands principes d'aménagement d'un laboratoire : respect de la marche en avant, choix de revêtements adaptés pour les sols et les murs ; aération ; maîtrise de la température et de l'humidité ; éclairage. Le nouveau logiciel Mavimplants est conçu spécifiquement pour la boulangerie-pâtisserie.

• • Descripteurs : boulangerie / hygiène professionnelle / logiciel / pâtisserie