| Titre : | Conception et rénovation d'un laboratoire : rappel des bonnes pratiques et présentation du logiciel Mavimplants (20 novembre 2015) |
| Auteurs : | Gilles Bertheau, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (412, 20 novembre 2015) |
| Article : | p. 96-97 |
| Descripteurs : | boulangerie / hygiène professionnelle / logiciel / pâtisserie |
| Résumé : | Rappel des grands principes d'aménagement d'un laboratoire : respect de la marche en avant, choix de revêtements adaptés pour les sols et les murs ; aération ; maîtrise de la température et de l'humidité ; éclairage. Le nouveau logiciel Mavimplants est conçu spécifiquement pour la boulangerie-pâtisserie. |
| Nature du document : | documentaire |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper