| Titre : | Glaces à base de féculent (20 février 2016) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (415, 20 février 2016) |
| Article : | p. 92-94 |
| Descripteurs : | féculent / glacerie / recette culinaire |
| Résumé : | Technologie de la glace. Recettes de glace à base de féculents : pâtes alimentaires, maïs, pomme de terre. |
| Nature du document : | documentaire |
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