| Titre : | Glaces aux marrons qui "décoiffent" (20 novembre 2015) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (412, 20 novembre 2015) |
| Article : | p. 98-100 |
| Descripteurs : | fête religieuse / glacerie |
| Résumé : | Pour Noêl, des recettes de glace originales, élaborée en utilisant la méthode de "food pairing". Ici, on associe à la crème de marron : alcool au chocolat et à la vanille, carvi, vinaigre balsamique, mescal (alcool d'agave). |
| Nature du document : | documentaire |
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