Glaces de printemps

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°407 (20 juin 2015)
• Auteur : Thierry Jouval
• Pages : p. 83-85
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Technologie de la glace. Trois recettes printanières : crème glacée Perse (eau de rose, cardamome et safran) ; crème glacée banoffi (banane, caramel, mascarpone) ; glace au Nutella.

• • Descripteurs : glacerie / recette culinaire