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  2. Optimisation des ganaches : ganache aux deux whiskies
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Optimisation des ganaches : ganache aux deux whiskies
de Jean-Pierre Richard
In Le Journal du pâtissier, 411 (20 octobre 2015), p. 94-96
Tenue de la durée de fraîcheur n°39 : analyse et étude comparative de deux recettes de ganache au whisky.
Richard Jean-Pierre. « Optimisation des ganaches : ganache aux deux whiskies » in Le Journal du pâtissier, 411 (20 octobre 2015), p. 94-96.
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Optimisation des ganaches : ganache aux deux whiskies

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°411 (20 octobre 2015)
  • Auteur : Jean-Pierre Richard
    • Pages : p. 94-96
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Tenue de la durée de fraîcheur n°39 : analyse et étude comparative de deux recettes de ganache au whisky.
    • Descripteurs : confiserie / recette culinaire

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