| Titre : | Optimisation des ganaches : ganache aux deux whiskies (20 octobre 2015) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Richard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (411, 20 octobre 2015) |
| Article : | p. 94-96 |
| Descripteurs : | confiserie / recette culinaire |
| Résumé : | Tenue de la durée de fraîcheur n°39 : analyse et étude comparative de deux recettes de ganache au whisky. |
| Nature du document : | documentaire |
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