Spécial chocolats

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°411 (20 octobre 2015)
• Pages : p. 43-90
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au chocolat. Recettes de nos chefs.Matériel spécialisé. Matériel de laboratoire et de revente. Chocolat et alcools. Emballages.

• • Descripteurs : chocolat