| Titre : | Technologie de la glace : glace aux quatre saveurs (20 mars 2016) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (416, 20 mars 2016) |
| Article : | p. 94-95 |
| Descripteurs : | glacerie |
| Résumé : | Recettes de glace qui associent les quatre saveurs : sucré - salé - acide - amer. Glace yaourt, Bleu de Bresse, pomme. Glace quinoa, abricot, fraise. Sorbet concombre, pamplemousse. |
| Nature du document : | documentaire |
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