| Titre : | Technologie de la glace : glaces à base de confiserie (20 avril 2016) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (417, 20 avril 2016) |
| Article : | p. 90-91 |
| Descripteurs : | confiserie / glacerie / recette culinaire |
| Résumé : | Recettes de glace. Glace dragée. Crème glacée madeleine. Sorbet guimauve fraise. |
| Nature du document : | documentaire |
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