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Technologie de la glace : glaces à base de confiserie
de Thierry Jouval
In Le Journal du pâtissier, 417 (20 avril 2016), p. 90-91
Recettes de glace. Glace dragée. Crème glacée madeleine. Sorbet guimauve fraise.
Jouval Thierry. « Technologie de la glace : glaces à base de confiserie » in Le Journal du pâtissier, 417 (20 avril 2016), p. 90-91.
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Technologie de la glace : glaces à base de confiserie

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°417 (20 avril 2016)
  • Auteur : Thierry Jouval
    • Pages : p. 90-91
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Recettes de glace. Glace dragée. Crème glacée madeleine. Sorbet guimauve fraise.
    • Descripteurs : confiserie / glacerie / recette culinaire

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