| Titre : | Tendance de fonds (octobre 2015) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (223, octobre 2015) |
| Article : | p. 44- 54 |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Résumé : | La nouvelle cuisine s'était débarrassée des bouillons et ds fonds. Les chefs les redécouvrent aujourd'hui. Rien de tel que cette technique pour concentrer les saveurs.... |
| Nature du document : | documentaire |
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