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Article de périodique
Cession d'un fonds de commerce et clause de non-concurrence
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3276 (09/02/2012) p.33
- Auteur : Lucie Bruneau
Le point en 2012 sur la clause de non-concurrence lors de l'acquisition d'un hôtel ou d'un restaurant. Durée de la clause ; Reprise d'une activité après la vente en tant que propriétaire ou salarié ; violation de la clause de non-concurrence et [...]Livre
Coanimation vente et service, les phases de la vente au restaurant
- Auteur : Colette Geneste
- Editeur : BPI 2000 85 p.
Ce dossier propose 10 thèmes sur l'approche de la clientèle, de la prise de contact jusqu'à la gestion des réclamations .Coanimation vente et service, les phases de la vente au restaurant
- Auteur : Colette Geneste
- Editeur : BPI 2000
10 thèmes à l'approche de la clientèle.L'Hôtel théorie et pratique
- Auteur : M.T. Audoux
- Editeur : Lanore 2000 299 p.
Mercator 2013 : théories et nouvelles pratiques du marketing
- Auteur : Jacques Lendrevie
- Auteur : Julien Lévy
- Editeur : Paris : Dunod DL 2012 1 vol. (VII-1130 p.)
Mercator couvre l'ensemble du marketing appliqué à tous les secteurs d'activité (B to C, B to B, Services, Multinational...). Les concepts fondamentaux du marketing sont rattachés à leurs applications concrètes, aux bonnes pratiques et aux innov[...]Ouverture du procès du restaurateur qui avait refusé de servir deux femmes voilées
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3539 (23/02/2017) p.6
Réflexion sur le refus de vente à un client à partir d'un cas d'actualité en 2016. Analyse de la réglementation en matière de légitimité de refus, de discrimination.Pratique de marketing
- Auteur : Jean-Gabriel Manzione
- Editeur : BPI Collection : Guides pratiques des CHR 1985 375 p.
Commercialiser mieux, vendre plusQuel affichage pour le pain ?
- Dans le périodique : Les nouvelles de la Boulangerie Pâtisserie, n°810 (15/09/2011) p. 8
- Auteur : INBP
Règlementation pour l'affichage du prix du pain dans une boulangerie.Stefan Sagmeister
- Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°191 (04/2011) p.65-67
- Personne interviewée : Stefan Sagmeister
- Intervieweur : Chantal Prod'Hom
Entretien, réalisé à New-York en 2011, avec le graphiste autrichien Stefan Sagmeister autour de sa "carte blanche" au Mudac de Lausanne et du livre qui en sera tiré : il interroge la notion de commande et présente processus et objets graphiques [...]Le verre au vin, un plus incontestable
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3541 (09/03/2017) p.18
- Auteur : Paul Brunet
Analyse de la formule de vin au verre en vente au restaurant : les vins possibles à proposer au client ; déterminer le prix et la quantité à servir.Votre affaire est-elle vendable : les raisons économiques, financières et administratives
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.60-61
- Auteur : Jean Castell
Analyse des raisons qui empêchent la vente d'un bien en hôtellerie et restauration en 2013 ; affaires finançables et non-finançables. Notions d'excédent brut d'exploitation (EBE). Les chiffres clés du restaurant.
