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Analyse de la réglementation en matière d'étiquetage des aliments en 2012. Les catégories d'additifs. Exemple d'étiquetage. Les mentions obligatoires. Les risques allergiques.
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Manon Vuong, Auteur ; Gilles Berthaud, Auteur |En raison de l'existence de maladies liées à l'alimentation, la règlementation va désormais imposer une information du consommateur, notamment la déclaration nutritionnelle et la déclaration des allergènes. Le CTMP édite, à l'intention des artis[...]
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Etude de la sémiotique de la bouteille de vin et de son étiquette : cartographie des bouteilles, topologie des étiquettes. Une analyse de leur organisation réciproque permet de dégager l'existence de blasons : leurs rôles, leurs effets contradic[...]
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Packaging de Sauvignon blanc par l'agence australienne The Creative Method : photographiés et découpés en éléments de base (yeux, nez, bouche...), les visages de l'équipe constituent des autocollants pour personnaliser la bouteille.
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Analyse, en 2012, de la mention d'étiquetage sans sucre au singulier ou sans sucres au pluriel. Rappel de la réglementation. Les différents sucres : saccharose, fructose, glucose, sucre inverti, sirop de glucose, sirop de glucose-fructose.
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Sous une présentation attrayante, cet ouvrage expose les connaissances essentielles que doivent posséder et utiliser au quotidien les professionnels des métiers de bouche, dans les domaines de l'hygiène, de la technologie alimentaire, de l'étiq[...]texte imprimé
Nutrition, qualité organoleptique, qualité sanitaire, équipement, environnement, ergonomie, secourisme.
