7 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Comment décrypter l'étiquetage des produits alimentaires ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3275 (02/02/2012) p.71-72
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Analyse de la réglementation en matière d'étiquetage des aliments en 2012. Les catégories d'additifs. Exemple d'étiquetage. Les mentions obligatoires. Les risques allergiques.Etiquetage des produits préemballés
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°389 (20 octobre 2013) p. 88-89
- Auteur : Manon Vuong
- Auteur : Gilles Berthaud
En raison de l'existence de maladies liées à l'alimentation, la règlementation va désormais imposer une information du consommateur, notamment la déclaration nutritionnelle et la déclaration des allergènes. Le CTMP édite, à l'intention des artis[...]L'étiquette, la bouteille et la contradiction du temps
- Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°189 (02/2011) p.65-67
- Auteur : Anne Beyaert-Geslin
Etude de la sémiotique de la bouteille de vin et de son étiquette : cartographie des bouteilles, topologie des étiquettes. Une analyse de leur organisation réciproque permet de dégager l'existence de blasons : leurs rôles, leurs effets contradic[...]Face à face
- Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°178 (03/2010) p.16
- Auteur : The Creative Method
Packaging de Sauvignon blanc par l'agence australienne The Creative Method : photographiés et découpés en éléments de base (yeux, nez, bouche...), les visages de l'équipe constituent des autocollants pour personnaliser la bouteille.Sans sucre ou sans sucres ? Une mention très différente
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3312 (18/10/2012) p.36
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Analyse, en 2012, de la mention d'étiquetage sans sucre au singulier ou sans sucres au pluriel. Rappel de la réglementation. Les différents sucres : saccharose, fructose, glucose, sucre inverti, sirop de glucose, sirop de glucose-fructose.Livre
Sciences appliquées
- Auteur : Jean-François Augez-Sartral
- Editeur : BPI 1998 191 p.
Sous une présentation attrayante, cet ouvrage expose les connaissances essentielles que doivent posséder et utiliser au quotidien les professionnels des métiers de bouche, dans les domaines de l'hygiène, de la technologie alimentaire, de l'étiq[...]Sciences appliquées
- Auteur : Brigitte Rougier
- Editeur : BPI 2000 215 p.
Nutrition, qualité organoleptique, qualité sanitaire, équipement, environnement, ergonomie, secourisme.
