Innover # 1 : huit chefs et designers internationaux qui révolutionnent l'art de la gastronomie

Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°217 (01/2014)
• Auteur : Elodie Palasse-Leroux
• Pages : p.144-155
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Webographie.
  • Résumé :

    Présentation de huit chefs et designers culinaires internationaux. Entretien avec Marije Vogelzang, designer culinaire à Amsterdam. Présentation de Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental, à Paris, d'Alex Atala, chef du D.O.M. à São Paulo, de René Redzepi, chef du Noma à Copenhague, de Nadia Santini, chef du Dal Pescatore en Lombardie, de Ferran Adrià, chef d'El Bulli en Espagne, des frères Roca, chefs d'El Celler de San Roca, à Gérone. Entretien avec Marti Guixé, designer culinaire à Barcelone.

• • Descripteurs : design / gastronomie
  • Discipline : arts appliqués/Design et art