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Article de périodique
Le Breton à la conquête de l'école
- Dans le périodique : Ar Men, n°81 (décembre 1996) p. 28-37
- Auteur : Marie-Haude Arzur
Près de vingt ans après l'ouverture de la première maternelle Diwan, et malgré l'absence de reconnaissance véritable des langues régionales, les classes privées comme publiques, n'ont cessé de se développer dans toute la Bretagne. Où en est-on a[...]Le cake design, un art culinaire qui monte en puissance
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°392 (20 janvier 2014) p. 70-74
- Auteur : Christel Reynaud
Une nouveauté en France : la création de l’École française du cake design, un art qui englobe les gâteaux décorés, sculptés, les pièces de prestige.La cité de la mode et du design en pleine mutation ?
- Dans le périodique : Intramuros (Paris), n°195 (05/2018) p.24-29
- Auteur : Antoine Pecqueur
Reportage sur la transformation du bâtiment parisien de la Cité de la Mode et du Design, originellement dessiné par Jakob et Mc Farlane. En 2018, l'agence d'architecture Patrick Mauger va mettre le lieu au service l'apprentissage et en faire un [...]Dessert d'hiver ou la rencontre créatice du CFA Médéric et de l'Ecole Boulle
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°392 (20 janvier 2014) p. 28
- Auteur : Franck Lacroix
- Photographe : Robert Alcaraz
Exemple de collaboration entre l'école Boulle et le CFA Médéric, pour concevoir un dessert mettant en jeu nos 5 sens, en associant cuisiniers et designers.Ecoles
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3359 Suppl. (15/09/2013) p.22-44
Dossier consacré aux écoles hôtelières : lycées hôteliers publics et privés, cursus universitaires, chambres de commerce et d'industrie.International Culinary Center, la plus française des écoles américaines
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3339 (25/04/2013) p.1-3
- Personne interviewée : Dorothy Hamilton
Présentation de l'institut culinaire français de New York en 2013. Entretien avec la présidente de l'institut.A Saintes, les enfants apprennent à manger autrement
- Dans le périodique : Néorestauration, n°461 (02/2009) p.22
- Auteur : Thierry Thomas
Le point, en 2009, sur les différentes opérations menées dans les écoles par la municipalité de Saintes qui a signé la charte ville active du plan national nutritionnel santé (PNNS) : appel à une diététicienne, produits frais, animations nutriti[...]Voyager à l'étranger : une étape fondamentale de la formation
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3358 (08/09/2013) p.29
- Auteur : Marie Tabacchi
Présentation des actions pédagogiques valorisant les échanges avec l'étranger dans les lycées hôteliers. Encadré : le financement des voyages.
