La pâtisserie en 2014, un travail d'orfèvre

Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°217 (01/2014)
• Auteur : Clara Debailly
• Pages : p.44-49
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Note générale : Webographie.
  • Résumé :

    Reportage illustré sur la nouvelle génération de pâtissiers français qui conçoivent chaque gâteau comme une oeuvre d'art, de Michalak à Séphora Saada en passant par L'Atelier de l'éclair, la pâtisserie Ciel, ou Privé de dessert... Nombreux visuels.

• • Descripteurs : décor culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique
  • Discipline : arts appliqués/Graphisme