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L'Aliment idéal existe-t-il ?
Alimentation et société, science et science de l'alimentation, aliments et médias, le meilleur et le moins cher, avenir et alimentation, le gout.
Catégorie comportement alimentaire
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Article de périodique
Dans l'assiette et le travail : quand la cuisine trouve son équilibre
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3565 (24/08/2017) p.2-3
- Auteur : Caroline Mignot
Témoignages sur l'évolution des relations de travail en restauration et sur les changements des choix alimentaires des clients.Les Français cèdent à la burger mania
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3304 (23/08/2012) p.1-3
Analyse d'une étude sur les tendances de consommation en restauration commerciale en France et en Europe en 2012 mettant en évidence la hausse de la consommation des burgers au restaurant.Plateau-télé et brasserie : les deux favoris des soirées de l'Euro 2016
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3511 (11/08/2016) p.5
Etude du comportement alimentaire des Français devant la télévision pendant les évènements sportifs en 2016, en analysant les chiffres de la restauration hors domicile.Proposer un bon pain à table, un choix apprécié des clients
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3593 (08/03/2018) p.11
- Auteur : Marie Tabacchi
Dossier consacré à un élément clé du repas français : le pain. Présentation des habitudes alimentaires concernant ce produit à partir d'une enquête sur la consommation de pain hors domicile et au domicile (statistiques). Importance de l'attachem[...]Restaurateurs : comment concilier équilibre de vos repas et votre métier
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3273 (19/01/2012) p.29
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Analyse du rythme de travail quotidien d'un employé de la restauration et de ses contraintes alimentaires en 2012. Les habitudes alimentaires sur le lieu de travail. Propositions de rééquilibrage alimentaire.Slow food, manifeste pour le goût et la biodiversité : la malbouffe ne passera pas !
- Auteur : Carlo Petrini
- Traducteur : Nathalie Bouyssès
- Editeur : Barret-sur-Méouge : Y. Michel Collection : Société DL 2005 1 vol. (203 p.)
Végétariens, végétaliens, vegans : mieux connaître cette demande pour s'adapter au mieux
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3595 (22/03/2018) p.2-3
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Analyse des nouvelles tendances de consommation alimentaire parmi les consommateurs de plus en plus sensibles à la cause animale et aux questions de santé et d'environnement : végétarisme, végétalisme, véganisme et flexitarisme. Présentation des[...]
