| Titre : | Technologie de la glace : les huiles végétales (20 septembre 2016) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (421, 20 septembre 2016) |
| Article : | p. 88-89 |
| Descripteurs : | glacerie / huile végétale |
| Résumé : | Utilisation des huiles végétales dans la production de glaces et sorbets. |
| Nature du document : | documentaire |
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