Technologie culinaire

• • Auteur : Bernard Charron
  • Auteur : Dorothée Labarre-Le Rolland
  • Auteur : Dirk Van Lieshout
• • Editeur : Paris : Foucher DL 2017
  • Collection : Le petit volum, num. 1
  • ISBN/ISSN : 978-2-216-14711-3
  • Format : 1 vol. (255 p.) / ill. en coul. / 21 cm
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    L'organisation en   cuisine, Les familles de produits, L'histoire et l'évolution de la cuisine,La cuisine nationale et internationale