| Titre : | Technologie culinaire |
| Auteurs : | Bernard Charron, Auteur ; Dorothée Labarre-Le Rolland, Auteur ; Dirk Van Lieshout, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Foucher, DL 2017 |
| Collection : | Le petit volum, num. 1 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-216-14711-3 |
| Format : | 1 vol. (255 p.) / ill. en coul. / 21 cm |
| Langues: | Français |
| Résumé : | L'organisation en cuisine, Les familles de produits, L'histoire et l'évolution de la cuisine,La cuisine nationale et internationale |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641 CHA | HR : Hôtellerie Restauration | CDI | 019187 | Disponible |