Chez les Santini, "la cuisine est la source du bonheur, de la convivialité"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3475 (03/12/2015)
• • Personne interviewée : Nadia Santini
  • Intervieweur : Nadine Lemoine
• Pages : p.54-60
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec Nadia Santini, chef de cuisine du restaurant " Dal Pescatore" à Canneto Sull'Oglio en Italie, en 2015 : parcours professionnel. Trois recettes culinaires détaillées : Escabèche d'anguilles aux oignons rouges de Tropea ; Terrine de tomates, aubergines et fleurs de basilic ; Risotto au safran et au vinaigre balsamique.

• • Descripteurs : gastronomie / Italie / recette culinaire