Choisir son huile d'olive en salle et en cuisine

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3475 (03/12/2015)
• Auteur : Cécile Le Galliard
• Pages : p.65
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les huiles d'olive utilisées en cuisine ou en salle en 2015. Encadré : constituer sa cave à huiles.

• • Descripteurs : huile végétale
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)