| Titre : | La cuisine intuitive et spontanée de Frédéric Anton (2015) |
| Auteurs : | Frédéric Anton, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3471, 05/11/2015) |
| Article : | p.60-67 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec le chef cuisinier Frédéric Anton : parcours professionnel ; le restaurant "le Pré Catelan" en chiffres. Deux recettes culinaires : La Saint-Jacques cuite au plat, jus de pommes à cidre, noix écrasées et torréfiées ; L'os à moelle (automne n°3). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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