| Titre : | Payer pour réserver au restaurant : un pari pas si fou (2015) |
| Auteurs : | Alexis Buisson, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3471, 05/11/2015) |
| Article : | p.14-15 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | Etats-Unis |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) / réception : hôtellerie |
| Résumé : | Reportage sur des établissements hôteliers américains qui adoptent des systèmes payants de réservation au restaurant afin de limiter les défections et les "no shows" (tables vides). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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