Payer pour réserver au restaurant : un pari pas si fou

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3471 (05/11/2015)
• Auteur : Alexis Buisson
• Pages : p.14-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Reportage sur des établissements hôteliers américains qui adoptent des systèmes payants de réservation au restaurant afin de limiter les défections et les "no shows" (tables vides).

• • Descripteurs : Etats-Unis
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / réception : hôtellerie