| Titre : | "Je gère deux restaurants en même temps" (2016) |
| Auteurs : | Anne Eveillard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3515, 08/09/2016) |
| Article : | p.12-13 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Témoignage du chef cuisinier Patrick Canal, en 2016, qui travaille sur deux établissements, le Café Tournon (Paris, 6è) et les Artizans (Paris, 1er) en collaboration avec le chef pâtissier Mathieu Mandard. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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