"Je gère deux restaurants en même temps"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3515 (08/09/2016)

Auteur : Anne Eveillard
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Témoignage du chef cuisinier Patrick Canal, en 2016, qui travaille sur deux établissements, le Café Tournon (Paris, 6è) et les Artizans (Paris, 1er) en collaboration avec le chef pâtissier Mathieu Mandard.
- Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)