| Titre : | Bécasse rôtie, pain perdu, potée de chou et jus d'entrailles (2016) |
| Auteurs : | Pierre Augé, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3507, 15/07/2016) |
| Article : | p.16 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | bécasse (oiseau) |
| Résumé : | Analyse d'une recette de gibier à plume, la bécasse : ingrédients et progression de la recette. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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