Eric Guérin : "Il faut cultiver sa différence"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016)
• • Auteur : Nadine Lemoine
  • Auteur : Eric Guérin
• Pages : p.56-63
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec le chef cuisinier Eric Guérin, propriétaire de la "Mare des oiseaux" à Saint-Joachim (44) en 2016. Encadré : parcours professionnel. Recettes culinaires : Chocotruffe ; Jeune poireau primeur, impression Morta et caviar végétal ; Hortensia, fleur de Bretagne.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire