| Titre : | Eric Guérin : "Il faut cultiver sa différence" (2016) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur ; Eric Guérin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3501, 02/06/2016) |
| Article : | p.56-63 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec le chef cuisinier Eric Guérin, propriétaire de la "Mare des oiseaux" à Saint-Joachim (44) en 2016. Encadré : parcours professionnel. Recettes culinaires : Chocotruffe ; Jeune poireau primeur, impression Morta et caviar végétal ; Hortensia, fleur de Bretagne. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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