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  2. Filet mignon de veau en brioche, farandole de légumes nouveaux
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Filet mignon de veau en brioche, farandole de légumes nouveaux
de Marc Galais
In L'hôtellerie restauration, 3503 (16/06/2016), p.20
Analyse d'une recette pour huit personnes de filet mignon de veau : préparation, ingrédients, cuisson, accords mets et vins.
Galais Marc. « Filet mignon de veau en brioche, farandole de légumes nouveaux » in L'hôtellerie restauration, 3503 (16/06/2016), p.20.
Article de périodique
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Filet mignon de veau en brioche, farandole de légumes nouveaux

    Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3503 (16/06/2016)
  • Auteur : Marc Galais
    • Pages : p.20
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
    • Résumé :

      Analyse d'une recette pour huit personnes de filet mignon de veau : préparation, ingrédients, cuisson, accords mets et vins.
    • Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie
    • Mots-clés : veau (mammifère)

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