| Titre : | Filet mignon de veau en brioche, farandole de légumes nouveaux (2016) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3503, 16/06/2016) |
| Article : | p.20 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire / viande de boucherie |
| Mots-clés: | veau (mammifère) |
| Résumé : | Analyse d'une recette pour huit personnes de filet mignon de veau : préparation, ingrédients, cuisson, accords mets et vins. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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