| Titre : | La conservation et le service des fromages (2016) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3517, 22/09/2016) |
| Article : | p.18 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | fromage / hygiène alimentaire |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Le point sur les précautions d'hygiène à prendre lors de la conservation et du service des fromages au restaurant en 2016. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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