| Titre : | Les produits surgelés (2016) |
| Auteurs : | Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3506, 07/07/2016) |
| Article : | p.15 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment surgelé / congélation / surgélation |
| Résumé : | Fiche pratique d'hygiène sur les produits surgelés en 2016 : congélation et surgélation ; réglementation ; maintien au froid ; obligations ; micro-organismes et parasites. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche guide |
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