| Titre : | Maîtriser la rotation des stocks de vin en restauration (2016) |
| Auteurs : | Paul Brunet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3503, 16/06/2016) |
| Article : | p.21 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gestion des stocks |
| Mots-clés: | cave à vin |
| Résumé : | Fiche pratique sur le stockage du vin en cave en 2016 : la rotation des stocks ; la valorisation des stocks et sorties et les méthodes du PMP (Prix moyen pondéré), FIFO (First in, first out), Lifo (Last in, first out). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche guide |
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