| Titre : | Michel Troisgros : "La réussite c'est un parcours de vie" (2016) |
| Auteurs : | Michel Troisgros, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3520, 13/10/2016) |
| Article : | p.125-132 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec le chef cuisinier Michel Troisgros en 2016. Parcours professionnel. Recettes : Omelette plate et soufflée à la fourme ; Maquereau aux vermicelles brûlés ; Tarte meringuée au jasmin. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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