Michel Troisgros : "La réussite c'est un parcours de vie"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3520 (13/10/2016)
• • Personne interviewée : Michel Troisgros
  • Intervieweur : Nadine Lemoine
• Pages : p.125-132
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec le chef cuisinier Michel Troisgros en 2016. Parcours professionnel. Recettes : Omelette plate et soufflée à la fourme ; Maquereau aux vermicelles brûlés ; Tarte meringuée au jasmin.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire