| Titre : | Mieux maîtriser ses achats pour améliorer sa marge (2016) |
| Auteurs : | Philippe Lalonde, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3519, 06/10/2016) |
| Article : | p.15 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | gestion commerciale / restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Fiche pratique détaillant les pistes à exploiter pour la maîtrise des achats en cuisine en 2016 : évaluer les fournisseurs, classer les achats par famille de produits, utiliser une mercuriale, contrôler les livraisons. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche guide |
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