Mieux maîtriser ses achats pour améliorer sa marge

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3519 (06/10/2016)

Auteur : Philippe Lalonde
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
- Résumé :
  Fiche pratique détaillant les pistes à exploiter pour la maîtrise des achats en cuisine en 2016 : évaluer les fournisseurs, classer les achats par famille de produits, utiliser une mercuriale, contrôler les livraisons.
- Mots-clés : gestion commerciale / restauration (gestion de restaurant)