| Titre : | Piqûre lactique, piqûre ascétique et acidité volatile (2016) |
| Auteurs : | Paul Brunet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3518, 29/09/2016) |
| Article : | p.17 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | oenologie |
| Résumé : | Définition de trois termes d'oenologie caractérisant la dégradation du vin en 2016 : piqûre lactique, piqûre ascétique et acidité volatile. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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