Relais Bernard Loiseau : Patrick Bertron entame un nouveau chapitre

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3504 (23/06/2016)
• • Personne interviewée : Patrick Bertron
  • Intervieweur : Nadine Lemoine
• Pages : p.7
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec le chef cuisinier du Relais Bernard-Loiseau en 2016, Patrick Bernard. Encadré : présentation de deux recettes du chef : Bar de ligne de la Pointe du Raz, tombée de cresson, bouillon léger ; Filet de boeuf de Charolles AOP cuit au foin en croûte d'argile.

• • Descripteurs : gastronomie