Répertoire culinaire : assaisonner les viandes avec des coulis

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016)
• Auteur : Gilbert Wenzler
• Pages : p.15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Répertoire de cuisine sur les coulis servant à assaisonner les viandes.

• • Descripteurs : viande de boucherie
  • Mots-clés : technique agroalimentaire