• Contenu
  • Menu
  • Recherche
  • Pied de page
Logo de l'institution

Portail du CDI du Collège-Lycée ***

  • Se connecter
  • Accueil
    • Recherche avancée
    • Périodiques
    • Voir la rubrique recherche
    • Coups de coeur
    • Nouveautés Fictions
    • Nouveautés Documentaires
    • Nouveautés BD Mangas
    • Autre sélection
    • Voir la rubrique nos sélections
    • Règlement du CDI
    • Emprunter des documents
    • Voir la rubrique infos pratiques
  • Accueil
    • Recherche avancée
    • Périodiques
    • Voir la rubrique recherche
    • Coups de coeur
    • Nouveautés Fictions
    • Nouveautés Documentaires
    • Nouveautés BD Mangas
    • Autre sélection
    • Voir la rubrique nos sélections
    • Règlement du CDI
    • Emprunter des documents
    • Voir la rubrique infos pratiques
  • Connexion
  • Ma sélection
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
Choisisser un segment de recherche
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
Choisisser un segment de recherche
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
Choisisser un segment de recherche
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
Choisisser un segment de recherche
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
  • Recherche avancée
  • Historique des recherches
  • Aide
  1. Accueil
  2. Travailler du gibier
  • Détail
  • Liste de notices avec vignette et résumé
  • Bibliographie
Travailler du gibier
de Romy Carrère, Laurence Jaffre-Le Bouquin
In L'hôtellerie restauration, 3520 (13/10/2016), p.134-135
Fiche pratique sur le gibier en restauration en 2016. Traçabilité et qualité du gibier sauvage ; Respect de la chaîne du froid ; stockage ; réception. Focus sur la trichine. Les textes de référence.
Carrère Romy, Jaffre-Le Bouquin Laurence. « Travailler du gibier » in L'hôtellerie restauration, 3520 (13/10/2016), p.134-135.
Article de périodique
Ajouter à ma sélection Ajouter à ma sélection

Travailler du gibier

    Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3520 (13/10/2016)
    • Auteur : Romy Carrère
    • Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
    • Pages : p.134-135
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
    • Résumé :

      Fiche pratique sur le gibier en restauration en 2016. Traçabilité et qualité du gibier sauvage ; Respect de la chaîne du froid ; stockage ; réception. Focus sur la trichine. Les textes de référence.
    • Mots-clés : gibier : viande / restauration (gestion de restaurant)
Modifier la recherche Nouvelle recherche
Haut de page

Pied de page

Liste de liens

  • Qwant
  • Google
  • DuckDuckGo

Informations pratiques

Horaires

Lundi : 00h00 à 00h00 - 00h00 à 00h00
Mardi : 00h00 à 00h00 - 00h00 à 00h00
Mercredi : Fermé
Jeudi : 00h00 à 00h00 - 00h00 à 00h00
Vendredi : 00h00 à 00h00 - 00h00 à 00h00

Adresse

Adresse de l'établissement
à renseigner

Contact

mail : 

Logos réseaux sociaux

Logos partenaires

Liste de liens

  • Qwant
  • Google
  • DuckDuckGo
  • Mentions légales
  • Catalogue
  • PMB Services
  • Plan du site
  • Contact
  • Site de l'établissement