| Titre : | "J'ai installé mon restaurant gastronomique dans une ancienne pizzeria" (2016) |
| Auteurs : | Marie Tabacchi, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3527, 01/12/2016) |
| Article : | p.2-3 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | création d'entreprise / gastronomie |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Témoignage des propriétaires du restaurant le Nid à Flayosc (83) en 2016, sur l'implantation progressive d'un restaurant gastronomique en lieu et place d'une pizzeria. Les enjeux : changement en douceur de la carte, limitation des investissements, fidélisation de la clientèle. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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