| Titre : | "Mon second de cuisine a fait dépérir le restaurant que je lui avais confié en location-gérance" (2017) |
| Auteurs : | Anne Letouzé, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3532, 05/01/2017) |
| Article : | p.20 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | transmission d'entreprise |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Témoignage de Pascal Rougier, restaurateur à la Villa Dolia à Villeneuve-sur-Lot (47), sur les risques liés à la transmission d'une affaire en location-gérance pouvant provoquer un discrédit sur la réputation d'un restaurant. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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