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  2. L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ?
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L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ?
de Romy Carrère, Laurence Jaffre-Le Bouquin
In L'hôtellerie restauration, 3524 (10/11/2016), p.39-41
Le point sur l'utilisation de l'eau de javel en cuisine en 2016 : avantages et inconvénients ; dosages préconisés selon les supports ; mode d'emploi. Encadré : nettoyage et désinfection.
Carrère Romy, Jaffre-Le Bouquin Laurence. « L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ? » in L'hôtellerie restauration, 3524 (10/11/2016), p.39-41.
Article de périodique
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L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ?

    Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3524 (10/11/2016)
    • Auteur : Romy Carrère
    • Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
    • Pages : p.39-41
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
    • Résumé :

      Le point sur l'utilisation de l'eau de javel en cuisine en 2016 : avantages et inconvénients ; dosages préconisés selon les supports ; mode d'emploi. Encadré : nettoyage et désinfection.
    • Descripteurs : désinfectant / hygiène des locaux / hygiène des matériels
    • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)

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