| Titre : | L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ? (2016) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3524, 10/11/2016) |
| Article : | p.39-41 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | désinfectant / hygiène des locaux / hygiène des matériels |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Le point sur l'utilisation de l'eau de javel en cuisine en 2016 : avantages et inconvénients ; dosages préconisés selon les supports ; mode d'emploi. Encadré : nettoyage et désinfection. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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