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  2. Comment utiliser l'acide citrique en cuisine
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Comment utiliser l'acide citrique en cuisine
de Hervé This
In L'hôtellerie restauration, 3538 (16/02/2017), p.18
Description de l'acide citrique et conseils pour l'utilisation en cuisine.
This Hervé. « Comment utiliser l'acide citrique en cuisine » in L'hôtellerie restauration, 3538 (16/02/2017), p.18.
Article de périodique
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Comment utiliser l'acide citrique en cuisine

    Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3538 (16/02/2017)
  • Auteur : Hervé This
    • Pages : p.18
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
    • Résumé :

      Description de l'acide citrique et conseils pour l'utilisation en cuisine.
    • Descripteurs : acide carboxylique / gastronomie

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