| Titre : | Comment utiliser l'acide citrique en cuisine (2017) |
| Auteurs : | Hervé This, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3538, 16/02/2017) |
| Article : | p.18 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | acide carboxylique / gastronomie |
| Résumé : | Description de l'acide citrique et conseils pour l'utilisation en cuisine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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