| Titre : | Congélation et décongélation (2017) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3536, 02/02/2017) |
| Article : | p.19 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment / congélation / hygiène |
| Résumé : | Fiche pratique d'hygiène sur les bonnes pratiques à observer lors de la congélation ou la décongélation des denrées alimentaires. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche guide |
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