Congélation et décongélation

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3536 (02/02/2017)
• • Auteur : Romy Carrère
  • Auteur : Laurence Le Bouquin
• Pages : p.19
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche pratique d'hygiène sur les bonnes pratiques à observer lors de la congélation ou la décongélation des denrées alimentaires.

• • Descripteurs : aliment / congélation / hygiène