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  2. Côte de veau fermier, champignons, pommes soufflées, jus au foin
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Côte de veau fermier, champignons, pommes soufflées, jus au foin
de Frédéric Doucet
In L'hôtellerie restauration, 3538 (16/02/2017), p.18
Recette de côte de veau par le chef cuisinier Frédéric Doucet : ingrédients pour quatre personnes ; progression de la recette ; dressage du plat.
Doucet Frédéric. « Côte de veau fermier, champignons, pommes soufflées, jus au foin » in L'hôtellerie restauration, 3538 (16/02/2017), p.18.
Article de périodique
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Côte de veau fermier, champignons, pommes soufflées, jus au foin

    Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3538 (16/02/2017)
  • Auteur : Frédéric Doucet
    • Pages : p.18
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
    • Résumé :

      Recette de côte de veau par le chef cuisinier Frédéric Doucet : ingrédients pour quatre personnes ; progression de la recette ; dressage du plat.
    • Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie
    • Mots-clés : veau (mammifère)

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