| Titre : | Côte de veau fermier, champignons, pommes soufflées, jus au foin (2017) |
| Auteurs : | Frédéric Doucet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3538, 16/02/2017) |
| Article : | p.18 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire / viande de boucherie |
| Mots-clés: | veau (mammifère) |
| Résumé : | Recette de côte de veau par le chef cuisinier Frédéric Doucet : ingrédients pour quatre personnes ; progression de la recette ; dressage du plat. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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