| Titre : | Fixer les prix en restauration : le principe d'Omnès (2017) |
| Auteurs : | Jean-Claude Oulé, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3536, 02/02/2017) |
| Article : | p.16-17 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) / gestion commerciale |
| Résumé : | Fiche pratique détaillant la technique permettant de vérifier la cohérence de l'offre de prix proposés à la carte en 2017. L'ouverture de la gamme des produits, la dispersion des prix, la mise en avant. Encadré : la méthode des coûts cibles (des prix aux coûts). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche guide |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper