Guillaume Gomez : "A l'Elysée, il n'y a pas de carte et pas de routine"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3545 (06/04/2017)
• • Personne interviewée : Guillaume Gomez
  • Intervieweur : Nadine Lemoine
• Pages : p.58-63
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec le chef cuisinier de l'Elysée, Guillaume Gomez, en 2017. Encadrés : parcours professionnel ; le restaurant de l'Elysée en chiffres. Recettes du chef : Tourte de canard au foie gras et aux champignons ; Conchigglioni aux grenouilles ; Ma mousse au chocolat.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire