| Titre : | La recette de saison : Poire de boeuf d'Aubrac braisée, millefeuille de chou rouge et pleurotes (2017) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3541, 09/03/2017) |
| Article : | p.16 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire / viande de boucherie |
| Mots-clés: | chou (légume) / avocat (fruit) |
| Résumé : | Descriptif d'une recette de boeuf braisé avec coût de production. Accord mets et vins. Focus sur deux denrées d'hiver, le chou rouge et l'avocat. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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