Quand les légumes inspirent les pâtissiers

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3545 (06/04/2017)
• Auteur : Julie Gerbet
• Pages : p.42-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur une tendance innovante en restauration en 2017, l'association fruits et légumes au dessert. Recette en ligne : Gâteau au chocolat, betterave et orange.

• • Descripteurs : fruit : denrée / légume
  • Mots-clés : pâtisserie : technique