"Je me régale de tout ce que nous apporte la nature"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017)
• Auteur : Anne Letouzé
• Pages : p.44-45
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier Pascal Bardet, restaurant "Le Gindreau" à Saint-Médard, deux étoiles au guide Michelin 2017. Recette : Médaillon de lotte cloutée d'olives de Taggiascha, primeurs de nos maraîchers fondants, fumet coriandre-écorce de citron au sel.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire