| Titre : | "Nous n'en sommes qu'au début" (2017) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3549, 05/05/2017) |
| Article : | p.42-43 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Ronan Kervarrec, restaurant "Hostellerie de Plaisance" à Saint-Emilion, deux étoiles au guide Michelin 2017. Recette : Pigeon à l'étouffée Pierre Le Guen rôti sur carcasse, les cuisses confites et aromatisées à la marjolaine, raviole de betterave à la truffe et toastinette d'abattis. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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