| Titre : | Akrame Benallal : "La cuisine est un dialogue universel" (2017) |
| Auteurs : | Akrame Benallal, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3553, 01/06/2017) |
| Article : | p.55-63 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec le chef cuisinier Akrame Benallal : parcours professionnel ; les restaurants en chiffres. Recettes : Canette de Challans, sésame, poireaux brûlés, orange, cannelle. Couteau pistache ; Tube chocolat. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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