Akrame Benallal : "La cuisine est un dialogue universel"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3553 (01/06/2017)
• • Personne interviewée : Akrame Benallal
  • Intervieweur : Nadine Lemoine
• Pages : p.55-63
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec le chef cuisinier Akrame Benallal : parcours professionnel ; les restaurants en chiffres. Recettes : Canette de Challans, sésame, poireaux brûlés, orange, cannelle. Couteau pistache ; Tube chocolat.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire